注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

冯启的博客

这里是冯二马的江湖:努力寻找有阳光的地方爬格子!

 
 
 

日志

 
 
关于我

一个屡战屡进的实战者,专注品牌智慧的思考者,沉湎文学氤氲的理想者,热衷跋涉漂泊的背包客! 现实身份为北京合力智创品牌顾问机构合伙人。

网易考拉推荐

进口澳洲鲜奶保质期引争议:到底是不是巴氏奶?  

2016-11-15 12:06:19|  分类: 乳业观察 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
       巴氏鲜奶由于对储存条件要求高,保质期短,一直被视为中小乳企生存的标杆类产品,也是本土奶业对抗进口品牌的最后防线。然而最近两年,包括巴氏奶在内的进口液态奶已经大举进军中国,在网店渠道一度卖的风生水起,销量与日俱增。但有细心的消费者发现,与本土巴氏奶5—10天的保质期相比,进口巴氏奶保持期却在15天以上,最长的45天。特别是澳洲鲜奶,在该国保质期为7天,但卖到中国保质期就延长至21天。同一种产品,为何两种标准?所谓的鲜奶,还是不是巴氏鲜奶?
      不过,近日国家认监委在其官网上挂出了《暂停澳大利亚巴氏杀菌乳企业注册资格并全面加强后续监管》的通知。通知给了我们一个相对明确的答复:国外鲜奶的产品质量和技术等相关要素并未获得国家认可。通知也释放信号:巴氏奶市场已成为国外奶企的主要目标。
 
◆进口鲜奶保质期都比国内产品长
近日,笔者走访了线下的一些超市以及专卖进口商品的超市。笔者发现,液态奶不仅品种多,而且产地来源广泛,包括澳洲、德国、英国、韩国等,各种品牌数量约在15个左右。与常温奶相比,巴氏奶的数量确实是少数,如果不算酸奶的话,有三四个品牌。但在线上,跨境购或海淘产品的种类明显丰富很多,尤其是韩国,就有三四个品牌,十几个品类的产品在销售。
笔者在市场上看到,香满楼的鲜奶保质期是10天,燕塘保持期是8天,风行就只有5天。但不论是网上还是线下超市销售的进口鲜奶,保质期都比国内的长。目前,韩国进口的鲜奶,主要有延世、南阳牧场和寿尔牌,保质期都为15天;澳洲奶有A 2、乔西牧场、保利氏、新南威尔士、SA DA等,保质期21天左右。笔者在一家超市看到的一款保利氏鲜奶,保质期竟然长达45天。
我们国内对巴氏奶有着严格的界定,即只有巴氏杀菌的牛奶才能称为鲜奶,与超高温杀菌的常温奶相比,巴氏杀菌奶保质期特别短。而我们买的这些进口鲜奶,保质期如此之长,是否采用传统的巴氏奶杀菌工艺?与传统巴氏奶相比,营养成分和新鲜度是否具有可比性?对此,本刊咨询了一些业内的专家和消费者,得到的答复也是各抒己见。
高级乳业分析师宋亮表示,“巴氏奶在70℃- 80℃间杀菌,一般保持期就只有7天。现在工艺比较先进,保质期可能更长,但不会超过14、15天。”
“从来没见过21天保质期的鲜奶。”生活在悉尼的林小姐微信接受记者采访时表示,像A 2等品牌,在当地也有巴氏杀菌奶销售,但保质期只有7天。所有鲜奶保质期都不会超过7天。在墨尔本从事代购的李女士也表示,超市的巴氏杀菌奶,保质期没有超过7天的。“不开封最多能放10天,21天有点长。”
在淘宝平台,有网友留言称:“澳洲的A 2鲜奶保质期一般是7天,21天的估计是特供中国市场的。”
◆进口常温奶保质期一年,时长也是国内的2倍
笔者调查中还发现,国内生产的常温奶,保质期只有6个月,但进口常温奶保质期却长达1年之久。有专家介绍,国外销售的常温奶保质期只有3-6个月。常温奶对温度要求低,基本走海运。而海运要花一个月的时间,再加上通关和排队检验,基本上要消耗三个月的时间。如果保质期只有半年,那意味着一进中国市场就几乎到了临保期,只能降价促销了。也不是说国外完全没有一年保质期的牛奶,但这种牛奶要么全部出口,要么就是以低廉的价格进行出售。比如在德国,保质期在6个月的常温奶,一升装的价格如果是1.2欧元的话,保质期一年的只能卖0 .6欧元。
据本地奶企相关人士介绍,酸奶保存温度在2-8℃间,保质期是2-3周。正因如此,酸奶地域性很强,北方的产品很难卖到南方。而本刊记者在进口超市发现,艾美酸奶保质期是170天,爱乐薇8个月,菲仕利悠果味酸奶更是长达一年。仔细看说明书会发现,这些产品,并非巴氏杀菌,而是高温杀菌的。可见,进口产品在新鲜度上没有优势。
 “你去看看进口牛奶的生产日期,距离现在的日期应该都不近。超市里卖的还算好的,生产日期相对新鲜,因为可以卖高价。一般临保产品都在网上销售,因为价格便宜。”上述提到的本土奶企负责人说。
对此,本刊记者走访了几家超市,看到的进口常温奶最近的生产日期是6月份,还有些产品生产日期是去年年底。除了新鲜度,进口产品特别是巴氏杀菌产品,容易在物流环节出现问题。宋亮表示:“进口巴氏杀菌产品最容易出现食品安全问题的环节有两个,一是从厂家到机场,二是下了飞机进超市,如果中间冷链运输不达标,很容易出现漏包、胀气问题。我们认为,同样是巴氏产品,国产出现食品安全的概率是进口的1%。”

◆进口巴氏奶有可能使用了“新技术”
据介绍,目前少数企业用了膜过滤技术,过滤掉芽孢、体细胞数,减少落菌数,再配合新包装,是有可能将保质期延长到20天。“澳洲的鲜奶并不是采用了这个技术,也不是采用了传统的巴氏杀菌技术,而是用了叫超巴氏的U P技术。U P是指在超高温130℃以上瞬间杀菌,马上冷却。保质期20-30天。”
针对宋亮提到的“U P”技术,另一家本土奶企负责人也表示,“确实有可能是用了这一项技术,另外还有一种叫预巴杀技术,就是两次巴氏杀菌,也可以延长保质期。但是,多次杀菌可能会对一些热敏感性的微量元素有损害。”
那么韩国的巴氏奶保质期相对澳洲为何又短一些?广州一家奶企相关负责人说,“韩国距中国较近,大大缩短了运输时间,正是因为这种优势,日本和韩国的产品才最先进入中国。”也就是说,韩国的巴氏奶如果技术先进包装好的话,确实可以有真的鲜奶进入中国。
在澳洲从事代购的李女士介绍,澳洲巴氏奶有特殊的快递渠道,一天内飞到中国,个人代购才可以做到。
本土奶企相关人士称,正常情况下,奶制品从澳洲或欧洲进入中国,包括运输,报关、清关等过程,怎么都要花去30-45天的时间。一位在淘宝平台销售德国牛奶的店家告诉记者:“从德国海运过来大概40天到港口,还得报关、检验检疫,之后才能从港口入仓再到运输渠道。”

◆提醒:放在冷柜的并不一定是巴氏杀菌奶
      据介绍,辨别牛奶是否巴氏杀菌技术,主要有两点,一是保质期一般为7天,个别采用新技术的可以延长到15天,二是必须低温保存。巴氏奶含有100多种活性因子,“以乳铁蛋白为例,巴氏杀菌法对其的破坏率为10%,而高温杀菌的破坏率高达70%”。他说,其实常温奶也能保留很多活性因子和营养元素,但要求是在135℃的高温下,0 .5秒内完成杀菌。正因如此,巴氏奶需不需要冷藏成了辨别巴氏奶最简单的方法。
      笔者调查发现,很多非巴氏产品反而利用这一招来迷惑消费者。在某乳品超市,一款台湾国农牛奶,虽然放在冰柜中,但保质期是一年,也未明确指出是巴氏杀菌。而在一家进口超市,酸奶写着是超高温杀菌,还是放在了冷柜中。
还有一些产品标示为采用“巴氏热处理”技术,到底是什么概念?专家表示,这是超高温杀菌技术,澳洲现在用U P技术也是。据他介绍,其实常温奶也能保留很多活性因子和营养元素,但要求在135℃高温下0.5秒内杀菌。实际上很多企业并没有严格按照这个标准,通常是130℃5秒杀菌,甚至延长至10秒。
不论是巴氏热处理还是U P技术,都违背了‘巴氏杀菌’这个技术概念,技术差异最直接的表现就是定价差异。目前进口常温牛奶1升装最低只卖8、9元,百佳超市销售的德运1升装也不过是12.9元。但如果是巴氏杀菌鲜奶,比如A 2鲜奶,价格就高达69元。
澳洲成为不合格进口巴氏奶主源头
      自国家认监委发布通牒后,国人开始把目光投向澳洲巴氏奶,有些人产生疑问:为什么把矛头指向澳洲,进口巴氏奶究竟能不能喝?
      值得关注的是,根据乳品之家(www.rupinhome.com)研究统计,今年以来,国家质检总局发布的进境不合格食品信息中,1月、4月、6月和7月的名单涵盖了进口巴氏奶,全部来自澳大利亚。包括澳洲庄园、澳兰吉小镇、诺科、新南威尔士、澳斯醇、乔尼牧场等品牌。
      听听这些名字,“澳洲庄园”“乔尼牧场蓝臻雷克特区”“澳兰吉小镇”,云淡风轻的感觉与产品本身的现实差距太大了。
这些不合格产品的信息,在主流电商平台以及百度上很难搜索到关于产品的详细介绍。不过,在号称“中国家庭的优质食品购买平台”的本来生活网站,发现了一款叫“澳洲庄园 procal全脂鲜牛奶”的产品,显示“预售”,但产品已下架。
本来生活温馨提示:“为保证牛奶的新鲜,每份订单我们都是在产地预约直采、定制,所以没有质量或者其他特殊情况,我们不接受退换货,带来不便,万望谅解;本品将统一于周日前配送到(每周四至下周二订货,下周六配送),由于物流原因导致商品配送不及时,3月8日以前订购的用户将统一于3月13日前配送完毕”。
显而易见,对于进口巴氏奶,国内分销平台的态度是“没有质量或者其他特殊情况,不接受退换货”,并且因为物流原因,配送时间无法保证。
      澳洲进口的巴氏奶名称虽然好听,但却被检出大肠菌群超标、菌落总数超标、超过保质期等问题。据乳品工艺专家分析,大肠菌群或者菌落总数超标,相当于食品安全信号灯,质检部门只是亮了红灯,食用后究竟会出现什么问题,还无法确定。
        一位长期研究奶牛养殖及奶制品生产的专业人士担心,如果中国对进口巴氏奶采取的是放任态度,相当于放弃了乳品安全最后一道防线。因为巴氏奶特殊工艺,加上对生产源头无法监控,类似欧洲疯牛病等致病菌就有可能通过进口巴氏奶传到中国,后果不堪设想。
     在乳业第一新媒体《食悟》的专家看来,消费者之所以舍近求远,恰恰是因为对“近”的和“远”的情况都不了解。
具体来说,有些消费者目前缺乏对中国乳制品发展水平的了解,如今现代牧业、辉山乳业、中国圣牧等奶牛养殖企业的原奶指标已经远远优于国际,三元鲜奶、现代牧业2小时、辉山乳业鲜博士等巴氏鲜奶,早已达到优质乳的水准,并且拥有从牧场到工厂再到餐桌的全产业链优势,以时间丈量新鲜,在冷链配送和售后服务方面有充足的保障。
有些消费者目前也缺乏对澳洲、欧美乳制品发展水平的了解,只要是进口品牌,就在眼前浮现出蓝天白云绿草的天然牧场幻想,确实,这种自然条件是无法比拟的,但乳制品是一个链条很长的行业,从奶牛养殖到乳品加工,再到运输配送,只有每一个环节确保无误,才能够缔造出一倍健康营养新鲜的牛奶。但质检总局频繁抽检出不合格的澳洲进口巴氏奶,我们真的应该纠正一下我们先入为主的观念。
结语
      进口鲜奶利用了技术方面的伪装以及消费者专业知识的匮乏,在某种程度上有着欺诈的嫌疑,也侵犯了消费者的知情权。即使官方没有发文督促和追究,他们也会付出品牌的巨大代价,透支了消费者的信任,最终自身都会咽下苦果。同时,我们也提醒广大消费者,在选择购买乳品时一定要谨慎,也很有必要通过各种渠道加强对乳品的认识。

  评论这张
 
阅读(30)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017